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2021-西餐牛排的礼仪知识(共3篇)

西餐牛排的礼仪知识由好范文网会员“沙漠2010”投稿精心推荐,小编希望以下多篇范文对你的学习工作能带来参考借鉴作用。

第1篇:西餐牛排的礼仪知识

这篇西餐牛排的礼仪知识范文是我们精心挑选的,但原对你有参考作用。

西餐牛排的礼仪

TENDERLOIN(嫩牛柳)

又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排)

含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

牛排熟度Very rare steak:

一分熟牛排(rare):

牛排内部为血红色且保持一定温度。

三分熟牛排(medium rare):

切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排(medium):

切开牛排50%呈红色,带有少量血水。

七分熟牛排(medium well):

切开牛排中央 只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone):

切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。这样吃牛排才优雅

切牛排:

从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块,全部切完会导致肉汁流失,温度下降,影响口感。

蘸酱汁。

首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取用两勺放在盘子内侧,取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上,会影响口感,切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

吃牛排:

吃牛排的时候和吃的别的东西一样,嘴中有东西的时候尽量不要说话,也不要拿刀叉做手势。

点缀蔬菜:

放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,如果因为实在不爱吃,最好也全部吃完哦!

用餐完毕:

吃完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。

牛排之食物禁忌

牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛排+红糖:不利于营养的吸收。

牛排+白酒:容易上火。

牛排+板栗:呕吐。

牛排+韭菜:中毒。

牛排+猪肉:性味有所抵触。

牛排+田螺:不宜消化、腹胀。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

第2篇:西餐牛排的礼仪知识

西餐牛排的礼仪知识怎么写?以下是我们给你的范文格式参考。

牛排几分熟的状态通常是这样的:

一分熟 rare:只煎一下牛排表面,中间依旧是红色生肉的状态。

三分熟 medium rare:牛排的中间部分混着粉红色和红色,比半熟还要生一点的状态,这是大多数老外钟爱的牛排熟度。

五分熟 medium:牛排中间部分全部是粉红色,大概半熟的状态,会带少量血。

七分熟 medium well-done:比起五分熟还要再熟一点的状态,中央只有一条较窄的血线,肉中血水已近干。

全熟 well-done:表面完全煎熟,无明显血水,中间部分也已完全煎成褐色的状态。

如果学着旁边的.人说“给我五分熟的话,切牛排的时候血流出来,脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的时候流出来的粉红色汁液,并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。

所以,虽然牛排爱好者不会喜欢吃全熟的,但如果你对牛排还很陌生的话,点七分熟或是全熟(不要说十分熟)比较安全些。

牛排每次只切一小块

从靠近叉子的左侧边缘部分开始,用刀将牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉,注意叉子尖锐部分向下。右手握刀,刀刃向下,食指按住刀背便于施力。吃肉类的刀其刀刃部分像锯齿一样,只需要往回轻轻一拉,基本一次就可以切下来。

切肉的时候,先用叉子固定住要切的部分,然后用刀切一块就好。如果是要叉在比较小或者很软的肉上时,将刀刃放在肉块下作支撑,将叉子稍微穿进去就可以牢牢地固定住了。

另外,不要一开始就全部切好放着吃,和空气接触的时间太长了的话,肉质的口感会下降,肉汁也会流出,失去本来的味道。

第3篇:西餐牛排的礼仪知识

小编觉得这篇西餐牛排的礼仪知识范文的参考价值挺高,但愿你也有一样的认同感。

1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。

6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。

7、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。

9、沙拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在沙拉盘中切割,然后再用叉子吃。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应将水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。

10、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应用食指和拇指拈住杯把端起来,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

11、在饮用饮料时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝。中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。在西方,最文明的方式是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时,杯中总还是留一点酒。来源:

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